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Agri Cultio - Haricot Rouge

Le terme « haricot rouge » est parfois utilisé pour désigner le « haricot Azuki » ou « haricot rouge du Japon » »

 

Histoire raccourcie :

« Les Indiens d’Amérique cultivaient «les trois sœurs», c’est-à-dire 3 plantes différentes en association : haricots, courges et maïs, ce dernier servant de tuteur. Il est intéressant de noter que les protéines du haricot et du maïs se complètent en matière d’acides aminés soufrés, et que leur association les rend proches des protéines animales. 

[…]

Les Espagnols ont donc ramené différents types de haricot pour les confier aux moines de Séville qui les ont ensuite transmis au Pape à Rome. L’histoire dit que c’est Catherine de Médicis qui reçut des haricots des Papes Léon X et Clément VII et les a rapidement diffusés en France, parmi lesquels les lingots, haricots de Soissons et autres haricots grains. Les plantes «sœurs» du haricot ayant été aussi introduites en Europe à la même époque, la culture associée de maïs et de haricots à rames y a été très utilisée, notamment en France, jusqu’à ce que la culture du maïs devienne plus intensive vers les années 1950. » http://www.potagercaillebotte.fr/wp-content/uploads/2018/08/Des-histoires-de-haricots.pdf

 

La plante du haricot rouge est annuelle, buissonnante (variété naine, les plants mesurent en moyenne 40cm de haut) ou grimpante (variété à rames, qui peut atteindre 2m de haut) !

Elle a besoin d’un climat tempéré, et d’un sol léger, riche et profond.

Le haricot rouge contient aussi du potassium, des vitamines B9 et du phosphore, essentiel pour les os et il est dépourvu de graisse.

Il est déconseillé au moins de 15 mois ainsi qu’aux personnes présentant des pathologies du côlon.

Considéré comme une légumineuse, le haricot rouge peut-être définit comme un féculent à cause de sa teneur en amidon.

Le haricot rouge frais peut se congeler pour être conservé plus longtemps.

 

Bonus : En 1872, Gabriel Chevrier, un agriculteur dans l’Essonne, remarque que les graines de haricots restent vertes même après séchage s’il les récolte avant maturité. Ainsi naquit le flageolet vert ! https://www.semencemag.fr/histoire-haricot-diversite.html

 

Sources :

https://www.cuisineaz.com/articles/haricot-rouge-2360.aspx#:~:text=Riche%20en%20prot%C3%A9ines%20v%C3%A9g%C3%A9tales%2C%20comme,ceux%20en%20p%C3%A9riode%20de%20r%C3%A9gime.&text=Le%20haricot%20rouge%20contient%20aussi,f%C5%93tus%20chez%20la%20femme%20enceinte.

https://www.fondation-louisbonduelle.org/legume/haricot-rouge/

https://sante.journaldesfemmes.fr/fiches-sante-du-quotidien/2540866-haricot-rouge-calorie-proteine-bienfaits-regime/

Haricots importés de Chine : https://cnz.to/vf/ingredients-bons-produits/une-histoire-de-haricots-rouges/

https://sante.journaldesfemmes.fr/calories/haricots-rouges/aliment-20503

https://www.fourchette-et-bikini.fr/maigrir/le-haricot-rouge-un-super-allie-satiete-37864.html

Détail protéines, calories, etc : https://www.lanutrition.fr/haricots-rouges-conserve-

https://www.celnat.fr/ref/haricots-rouges#:~:text=Les%20haricots%20que%20nous%20consommons,%C3%A0%20partir%20du%2016%C3%A8me%20si%C3%A8cle.

Catégories légumineuses et données de production de 2010 en Europe : https://jemangefrancais.com/content/52-haricot-rouge-origine-bienfaits-et-cuisson

Données 2008-2012 en Europe : http://www.legume-sec.com/regions-de-production/#:~:text=On%20retrouve%20en%20France%20une%20tr%C3%A8s%20grande%20diversit%C3%A9%20de%20l%C3%A9gumineuses%20%3A&text=Des%20haricots%20secs%20%3A%20le%20flageolet,des%20cocos%20blancs%20(Paimpol).

Les cultiver soi-même : https://jardinage.ooreka.fr/astuce/voir/531303/haricot-rouge

Histoire : https://www.qooq.com/ingredients/haricots-rouges